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嚐新嚐真

濃縮咖啡

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咖啡,看似簡單的「黑色飲料」,殊不知卻蘊藏學問 ── 由咖啡生豆的處理方法,及至烘焙程度,都會影響咖啡豆最終的味道。

因此,烘焙是一門藝術。將不同的咖啡豆拼配,能突顯不同的味道。豆子會隨著烘焙溫度及時間而產生微妙變化,要掌握得好,極講求烘焙師的經驗、精準度及想像力。

今次糖廠街市集的濃縮咖啡,都以淺及中度烘焙為主,放大豆子本身甜度,讓咖啡新手也能輕易感受精品咖啡的樂趣。不過,光看咖啡豆袋上的資料,也許難以想像它的味道,想輕易找出自己喜愛的口味,建議你先掌握以下五種常見的咖啡豆處理方法:

1. 日曬豆:最傳統方式,味道鮮明、醇厚,更散發甜味
2. 水洗豆:因經過發酵,味道帶清新的酸度及果香
3. 蜜處理:同樣經過日曬處理,因此味道同樣濃厚,酸度及甜度則較平衡
4. 濕刨法:印尼蘇門答臘的獨特處理法,酸度低,濃度強,更帶點特別的木質味道。
5. 烘焙程度:愈淺酸味便愈突出,愈深則苦味愈強烈。

近年世界各地咖啡店都喜歡將不同飲料撞入濃縮咖啡,做成特色咖啡飲品,吸引更多人品嚐,例如加水(做成澳式Long Black或美式Americano),或加入湯力水,做成大熱的Espresso Tonic,中和咖啡的酸與苦,讓咖啡的馥郁芳香更平衡。

你可以在市集的Black Sugar Coffee及Elixir X Teemtone,品嚐到Espresso Tonic - 這杯風靡全球的新晉咖啡飲品。

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