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嚐新嚐真

冠軍調酒師Samuel Kwok即將出戰Diageo World Class總決賽

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經過連場激戰,Samuel Kwok終於在6月15日勇奪本年度Diageo World Class 調酒比賽港澳地區冠軍。他將會出戰於墨西哥城舉行的 Diageo World Class 世界賽,和來自各地的高手爭奪全球最佳調酒師的美譽。我們訪問了Samuel,聽他分享調酒、紋身和家庭對於現年31歲的他來說具有甚麼特別意義。


你參加這次在太古坊舉行的比賽用了什麼策略?

為了能讓我的pop-up酒吧更寫實,並帶出我對紋身藝術的熱愛,我特別加入了一個仿真紋身站,更請來紋身師朋友坐鎮,整個pop-up bar的設計意念是充滿陽剛味的復古酒館。

你如何取得創作雞尾酒的靈感?
A Man's Man 結合冧酒、威士忌、咖啡、朱古力苦精、苦艾酒和雪莉酒。這款雞尾酒只有評審們嘗過,它可以說是我對「人上人」的詮釋。我覺得一個男人應該剛強自信、行事果斷和有承擔。我第一個孩子出生的時候我只有24歲,當時我還未跟我的妻子結婚。雖然一切不在我預期之內,但船到橋頭自然直,生活就在轉眼間變得美滿。在他人眼中我們好像調亂了事情的先後次序,但我毫不後悔。

你如何平衡調酒師和兩子之父的身份?
要同時兼顧事業和家庭一點也不容易,除了每個星期僅有的一天假期,我和孩子相處的時間很有限。我非常感激我的父母和妻子一直以來對我的支持。我的右手紋了宮崎駿動畫《百變狸貓》的一家,那是我兒時最愛的動畫片。紋身師把我們一家人的特徵加到狸貓上,感覺就像家人常常陪伴著我。

你在比賽中調製的其中一杯雞尾酒也是叫百變狸貓,對吧?
沒錯。電影裡的狸貓很調皮,還懂得易容術。為了讓雞尾酒呈現狸貓的百變特色,我特別使用原味或檸檬味的Ketel One伏特加來配搭烏龍茶甜烈酒、烏梅、桂花、山楂片和梳打水。

你的作品用上很多具中國風的食材,它們有什麼吸引之處?
我希望透過具地方色彩的食材告訴大家我的出處,這不但能讓我更突出,亦可以展現我對本地食材的充分了解。

最後談談你的入行經歷。

我從不是讀書的材料。我有個相識17年的老朋友,當年從事飲食業的他鼓勵我入行,並聘用了我。入行以後,我認識到不同背景的人,聆聽他們的故事令我慢慢喜歡上調酒師這個職業。我不知道我的動力是否來自對調酒的熱忱,但我倔強的性格就推動我不斷追求進步,做得更好。

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