在Maison Kayser還未進駐香港時,要在這裡找一個好吃的法式短麵包(batard)幾乎是不可能的任務!加上香港的潮濕天氣好比「麵包殺手」,你們到底有甚麼妙法,製作出無人能及的法式麵包?
我同意那真的很不容易啊!市面上的麵包一般以直接發酵法做成,而我們大多數產品都以酸種(levain)及長時間發酵的麵團製作,這解釋了為甚麼我們的出品香氣更吸引,營養更易於被人體吸收,保存期限也更久。
雖然高濕度是麵包的致命傷,但我認為這對麵包的保存而非製作影響更大。我們用的展示架大多數都是木製的,木材有助吸濕,在潮濕的日子尤其發揮作用,天氣乾燥時,它又有保濕功能,實在是一舉兩得。
「我在太古坊的心水午餐之選是…」
Treehouse的食物健康又美味,是我吃quick lunch的好地方;另一選擇是Brass Spoon,因為那裡有全港最好吃的越南河粉!