控制氣候變化 由糖廠街市集做起

一如既往，本地多間人氣美食單位將齊集糖廠街，在這兩個月亮相的包括After You、APT Coffee、The Baker and The Bottleman、Fifty Fifty及Lobster Boss。

零碳足食（亞洲）以香港為基地，屬美國加州非牟利組織零碳足食（Zero Foodprint）的分支，藉著與糖廠街市集等等的飲食界社群合作，就緩解氣候變化提出農業解決方案。

因此，他們廣泛與餐廳合作，透過眾籌計劃為農夫籌資，以協助他們擺脫舊有的開採型耕作方式，轉型至非工業化的再生農業，讓土壤恢復生機。

「1%的承諾」是這樣運作的：客人凡光顧參與眾籌的餐廳，即等同通過餐廳捐出1%消費額，作為對可持續、可再生農耕方式的資助。計劃以美國作為首站並擴及全球，零碳足食（亞洲）的角色便是在香港推行相關工作。

陳碧琪又透露，合作餐廳向零碳足食（亞洲）累計捐出的1%收入，已被用於資助八個本地農場，此外，機構亦會從九月起與香港理工大學設計學院合作，撥出部份資金展開一項題為「Hospitality Food Waste to Compost」的先導研究項目。隨著太古坊及更多本地餐廳成為了零碳足食（亞洲）的夥伴，陳碧琪相信更多類似計劃可於不日啟動，如她所言：「再生社群的建立需要各個單位通力合作及互相信任才可以成功。」

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