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嚐新嚐真

牛奶咖啡

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牛奶咖啡是香港人最愛的咖啡飲品,當中又以白咖啡(Flat White )及拿鐵(Latte)最受歡迎。不過你知道它們有甚麼分別嗎?

雖然這兩款咖啡同樣以濃縮咖啡及熱牛奶調配,不過說到奶泡口感及味道,當中其實大有不同。風行澳洲的白咖啡,濃縮咖啡與蒸氣牛奶比例為1:2,味道香濃,而表面奶泡少,質感細滑如絲,入口舒暢,很適合喜歡喝濃縮咖啡的朋友;拿鐵的比例則為1:5,咖啡味相對較淡,加上表面奶泡多而厚,質感厚如綿,顯然為喜歡牛奶香的咖啡迷而設。

今年糖廠街市集的所有咖啡攤檔,都會提供上述兩款牛奶咖啡。部分攤檔更提供泡沫咖啡(Cappuccino)及迷你牛奶咖啡(Piccolo Latte),前者的奶泡最為厚實,咖啡帶回甘;後者則因牛奶比例是拿鐵的一半,因此最能烘托出咖啡豆的原始味道。咖啡迷可先按照烘焙程度找到理想的咖啡豆,然後再按濃度及口感,決定沖煮成哪款牛奶咖啡。

近年不少咖啡店亦開始提供各式植物奶供客人選擇,包括豆奶、燕麥奶及杏仁奶。今年亦有攤檔如Vitasoy、Return Coffee Roastry及Elixir提供上述植物奶,讓對奶敏感及全素食者都能品嚐咖啡。推薦一試有今年植物奶新星 Oatly。此燕麥奶質感醇厚,既能讓咖啡師輕易做出線條清晰的拉花圖案,呷來亦沒有牛奶的羶腥,彌補豆奶及杏奶的不足。

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