創意企業家Matt Reid素來不怕打破常規，挑戰現狀，成功將天馬行空的想法轉化為可行的商業方案，同時實現可持續發展。近日，他最新的餐飲概念KIN正式誕生，KIN除了是前所未見的餐飲社交空間，亦將顛覆顧客點餐及外賣體驗。我們很高興與Matt在這位於太古坊的全新飲食地標，暢談他的營商之道，及對餐飲業和環保議題的看法。
十年後，我們的飲食習慣會有改變嗎？如何改變？
我希望可再生的食物體系屆時能夠成型，實現本地生產。
從巴巴多斯到英國，再到上海，你在許多地方都生活過，在事業上，你亦涉足電影和飲食等不同範疇，回顧這樣多姿多彩的經歷，你覺得你做過最「離經叛道」的事是甚麼？從中你又有何得著？
我在23歲毅然決定離開倫敦，移居北京，在那之前我連中國都未去過！告別英國舒適的生活後，一切都讓我眼界大開，但與此同時，我也要面對截然不同的文化和語言，當中著實充滿辛酸。
KIN Food Halls力求改革香港人對點餐、外賣速遞以至飲食本身的態度，整個營運概念是你靈機一觸想到的，還是一步步構思出來的？
現在普遍送外賣的方式，是食物先被放進「綿羊仔」尾箱，在路面顛簸一番之後才送到顧客手中，更沒有幾間餐廳會透露食物產地等資料，我不喜歡這種模式。自從我開始營運自己的餐廳，我就親眼目睹了食品行業所陷入的危機，我靈機一觸想做到的是改革行業架構，而非單單只做生意，獨善其身。