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人物專訪

太古坊人物談:KIN Food Halls 創辦人 Matt Reid

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創意企業家Matt Reid素來不怕打破常規,挑戰現狀,成功將天馬行空的想法轉化為可行的商業方案,同時實現可持續發展。近日,他最新的餐飲概念KIN正式誕生,KIN除了是前所未見的餐飲社交空間,亦將顛覆顧客點餐及外賣體驗。我們很高興與Matt在這位於太古坊的全新飲食地標,暢談他的營商之道,及對餐飲業和環保議題的看法。

十年後,我們的飲食習慣會有改變嗎?如何改變?
我希望可再生的食物體系屆時能夠成型,實現本地生產。

從巴巴多斯到英國,再到上海,你在許多地方都生活過,在事業上,你亦涉足電影和飲食等不同範疇,回顧這樣多姿多彩的經歷,你覺得你做過最「離經叛道」的事是甚麼?從中你又有何得著?
我在23歲毅然決定離開倫敦,移居北京,在那之前我連中國都未去過!告別英國舒適的生活後,一切都讓我眼界大開,但與此同時,我也要面對截然不同的文化和語言,當中著實充滿辛酸。

KIN Food Halls力求改革香港人對點餐、外賣速遞以至飲食本身的態度,整個營運概念是你靈機一觸想到的,還是一步步構思出來的?
現在普遍送外賣的方式,是食物先被放進「綿羊仔」尾箱,在路面顛簸一番之後才送到顧客手中,更沒有幾間餐廳會透露食物產地等資料,我不喜歡這種模式。自從我開始營運自己的餐廳,我就親眼目睹了食品行業所陷入的危機,我靈機一觸想做到的是改革行業架構,而非單單只做生意,獨善其身。

為甚麼選擇在太古坊創立KIN?
太古坊成為中央商業區已是大勢所趨,這裡佈局緊湊,像一個垂直的生態結構,我們選擇在這擁有5萬人口的社區創立KIN,是因為我們深信KIN可以在這裡發揮影響,併發火花。

你會形容自己是純素者、蛋奶素食者還是雜食者?
除了不吃麩質和乳製品,我基本上是雜食者,但無論如何,謹慎選擇,關注自己的飲食相當重要。

如果可以消滅地球上的一樣東西,你希望消滅…
工業化生產的食品。人們對方便食品日益依賴,這對地球環境造成很大傷害,即棄塑膠包裝、單一耕作還有其他種種問題都已迫在眉睫,不得不正視。我們一直只顧消耗地球資源,現在是時候彌補,為下一代創造宜居的環境。

如果可以改變世界,你希望即刻改變的一件事是…
令世界上再沒有飢荒。

CBD:一時風尚,抑或前途無限?
前途無限 — 其實CBD並非新事物,只是到了現在才被廣為談論。

可以的話,你最期待與哪位(當前的或已逝的)思想家會面?
以色列學者兼歷史學家哈拉瑞(Yuval Noah Harari),我從他的著作《21世紀的21堂課》、《人類大歷史》和《人類大命運》獲益良多,許多生意點子都是受他啟發而來的,我很認同他所說的一個概念:要想像未來,我們先得了解過去。

令我感到快樂的地方是…
回家待在女兒的BB房。

我在KIN的心水午餐之選是…
符合可持續發展原則的迴轉壽司。

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