你坐在店內，看著咖啡師將咖啡豆研磨成粉末，然後壓粉、放進咖啡機內萃取，緩緩流出香醇咖啡，但你有沒有想過，咖啡在到達店前可是走過很長的一段路？
咖啡從種子到杯子，從種植、採摘、處理、杯測、烘焙至研磨，由莊園樹上的紅果實，變成眼前的「黑色飲料」，總共經過差不多十個程序。全賴咖啡農民、烘焙師及咖啡師緊守崗位，憑專業和努力，讓咖啡豆子發揮到極致，也將水、咖啡渣等物資浪費減低，減輕對環境的負擔；並喚醒人們關注公平貿易、高殺蟲劑用量等議題，鼓勵良心消費，繼而推動整個咖啡產業。
精品咖啡所用的阿拉比卡豆，對氣候及海拔非常敏感，而最理想的生長溫度是攝氏18至21度。每顆豆子，就像一個人，都需要不同的栽培方法及條件，方能讓它們茁壯成長，例如土壤、除蟲劑等；而採摘後的處理過程更是關鍵，水洗、日曬、蜜處理、濕刨法等，都能改變咖啡豆的味道。來到烘焙師的手中，他們更要參考數據，運用經驗，設計出最好咖啡口味。最後更少不了咖啡師的專業及舌頭，每天調整研磨機的粗幼度，並運用各式沖煮器具，將咖啡最亮麗的一面呈現客人眼前。
這就是精品咖啡的價值。