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嚐新嚐真

新店報到:Catch於太古坊打造永續餐桌

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近日於太古坊社區內全新開幕的Catch,示範怎樣藉著小改變帶來大影響,積極邁向可持續發展的未來。

這間由堅尼地城進駐鰂魚涌的澳洲菜餐廳,室內裝潢時尚亮眼,餐廳內更設有酒吧。向來以其招牌Brunch及海鮮菜式聞名的Catch,在全新開幕的分店將會積極提供可持續餐點。

「無論是構思菜單或是設計包裝,我們都竭盡所能做好每個細節。」Catch創辦人Alex Malouf分享道,「我們採用了Nordaq濾水系統,在餐廳提供優質純淨的自來水,以減少浪費塑膠水樽,及免卻其運輸過程所產生的能源消耗。我們現時合作的餐具潔淨公司,耗水量比其他同類型公司少達40%,另外我亦正與Sustainabl.洽商有關減廢回收的事宜。」

Catch在挑選供應商方面份外嚴格,合作夥伴不但需在政策上確切訂明符合道德的營運原則,他們還要積極提供更好的方案。「每當供應商提出一個有利於保護環境的新方案,而同時不會影響開支,都會驅使我們採納他們的提案。」

對於來自澳洲的Alex,當地的禁塑熱潮早於十年前便開始了,再加上在客人的要求下,他早就計劃好Catch不會供應塑膠飲管。「現時的人對塑膠污染的關注度絕對是有所提升,甚至會投訴為甚麽要採用塑膠製品,我認為這是一件好事。」

 

除了制訂永續營運措施,Alex亦積極支持可持續飲食新趨勢,「期望將來會見到素食與純素餐廳如雨後春筍般湧現,雖然以現時來説,相比起澳洲等地,香港要走到這一步仍有一段距離。而即使Catch不是一間純素餐廳,我們亦很想提供純素餐點讓客人有更多選擇。」

Catch
的全新菜單完全反映出Alex對可持續餐飲理念的堅持,供應一系列素食菜式如純素炒蛋配豆腐奶凍、素菜Brunch,日後亦會陸續推出更多創意素食料理。

Alex認為,目前算是揭開了邁向永續未來的新篇章,但無論是Catch或是整個餐飲行業,仍有更多進步和改善的空間。Alex有份向外賣平台如Deliveroo及Foodpanda提出加入拒絕即棄餐具的選擇:「如果外賣餐點的目的地是客人的家,提供額外餐具最終只會造成浪費。作為一間公司,可持續發展不只是一個理念,更是一個義務。如果大家都願意各盡其職,一定可以帶來切實的改變。現時我每天都會收到與環保相關的電郵,證明改變正在進行中。」

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