新店報到：Catch於太古坊打造永續餐桌

近日於太古坊社區內全新開幕的Catch，示範怎樣藉著小改變帶來大影響，積極邁向可持續發展的未來。

這間由堅尼地城進駐鰂魚涌的澳洲菜餐廳，室內裝潢時尚亮眼，餐廳內更設有酒吧。向來以其招牌Brunch及海鮮菜式聞名的Catch，在全新開幕的分店將會積極提供可持續餐點。

「無論是構思菜單或是設計包裝，我們都竭盡所能做好每個細節。」Catch創辦人Alex Malouf分享道，「我們採用了Nordaq濾水系統，在餐廳提供優質純淨的自來水，以減少浪費塑膠水樽，及免卻其運輸過程所產生的能源消耗。我們現時合作的餐具潔淨公司，耗水量比其他同類型公司少達40%，另外我亦正與Sustainabl.洽商有關減廢回收的事宜。」

Catch在挑選供應商方面份外嚴格，合作夥伴不但需在政策上確切訂明符合道德的營運原則，他們還要積極提供更好的方案。「每當供應商提出一個有利於保護環境的新方案，而同時不會影響開支，都會驅使我們採納他們的提案。」

對於來自澳洲的Alex，當地的禁塑熱潮早於十年前便開始了，再加上在客人的要求下，他早就計劃好Catch不會供應塑膠飲管。「現時的人對塑膠污染的關注度絕對是有所提升，甚至會投訴為甚麽要採用塑膠製品，我認為這是一件好事。」

 

除了制訂永續營運措施，Alex亦積極支持可持續飲食新趨勢，「期望將來會見到素食與純素餐廳如雨後春筍般湧現，雖然以現時來説，相比起澳洲等地，香港要走到這一步仍有一段距離。而即使Catch不是一間純素餐廳，我們亦很想提供純素餐點讓客人有更多選擇。」

Catch的全新菜單完全反映出Alex對可持續餐飲理念的堅持，供應一系列素食菜式如純素炒蛋配豆腐奶凍、素菜Brunch，日後亦會陸續推出更多創意素食料理。

Alex認為，目前算是揭開了邁向永續未來的新篇章，但無論是Catch或是整個餐飲行業，仍有更多進步和改善的空間。Alex有份向外賣平台如Deliveroo及Foodpanda提出加入拒絕即棄餐具的選擇：「如果外賣餐點的目的地是客人的家，提供額外餐具最終只會造成浪費。作為一間公司，可持續發展不只是一個理念，更是一個義務。如果大家都願意各盡其職，一定可以帶來切實的改變。現時我每天都會收到與環保相關的電郵，證明改變正在進行中。」

你也想一嚐Catch的美味餐點？立即下載Taikoo Social，發掘更多精彩外賣優惠和服務！