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嚐新嚐真

糖廠街市集 - 鍋物節

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撰文:譚晧焱

換上新裝的糖廠街市集於11月正式重開,各界反應熱烈。大家於咖啡節盡享香味濃郁的咖啡後,是時候參與溫暖身心的鍋物節。不少讓人回味的菜餚,烹煮時都要用上瓦製、石製或陶瓷製鍋,才能把食材的味道和精華提煉出來。試想像一系列美味的燜煮菜式、滋補湯水、火鍋於糖廠街市集共冶一爐,這就是太古地產聯同孖人廚房一起為冬日糖廠街市集炮製的好主意。

孖人廚房的兄弟幫Joshua Ng 和 Caleb Ng不但是餐廳老闆、廚師、顧問和本地飲食界KOL,最近就加入太古地產和Honestly Green,一起為這一季的糖廠街市集挑選食店。Joshua表示:「我們希望利用食物將群眾及這個城市凝聚起來。」

在鍋物節開始之前,我們便找來了Joshua 介紹今次參與的攤檔,並為我們解釋親身前往糖廠街市集品嚐美食的重要性。 

鮮餃
「雖然他們才剛起步,但製作的餃子就已經驚為天人。他們連門市也沒有,更遑論是甚麼知名度,因此這次糖廠街市集將會是他們處女下海,好讓大家一嚐他們的煎餃子湯麵。糖廠街市集一向是一個讓飲食初創企業小試牛刀的出色平台,數年前曾進駐市集的Little Bao 就是一個絕佳例子。」

孖人廚房
「我們每次在糖廠街市集擺檔都會響應主題,在鍋物節,我們將與蛇王芬合作。雖然他們的蛇羹街知巷聞,但其實他們的燉湯亦同樣出色。我們將選用蛇王芬的兩款秘製湯底,加上本地蔬菜餚製湯品。我們十分期待這次合作,因為藉此能夠促進本地農夫、傳統食店和像我們這些初創企業之間的互動和交流。」twins-kitchen.com

酒鍋
「他們的湯底相信是業內最具創意的,有些還加入了酒釀!此外,他們採用最新鮮的食材,尤其是海鮮。在糖廠街市集,他們將會供應以自家清酒和醬料煮製的安格斯牛肉及黑松露雜菌湯;假如大家嗜辣的話,更可趁機品嚐他們的麻辣四川湯配豆腐、肉片和非常可愛的企鵝造形墨魚丸。」thedrunkenpot.com

Co Thánh
「我們十分喜歡Co Thánh的幕後班底! Three Monkeys 的 Brian Woo 師承胡志明市 的『 Lunch Lady』,並決定將她著名的食譜帶來香港。Co Thánh 的湯底不但慢煮而成,更不含味精,在香港實為少數如此原汁原味的地道越南菜。他們將帶來一些地道越南風味菜式,糖廠街市集獨有之餘,更是其餐廳菜單沒有的。如想知道神秘美食的真面目就記緊到糖廠街市集了!」  facebook.com/cothanhrestaurant

心燒食堂
「這間位於銅鑼灣的居酒屋將帶來讓人垂涎三尺的燉菜,當中包括蒟蒻豚角煮和日式昆布蘿蔔炆牛腩。他們選用的豬肉和牛腩香滑多汁,鹹甜度拿捏得恰到好處。我們欣賞這間餐廳的原因是他們將港式元素加入日本菜,讓菜式更大眾化,非常切合糖廠街市集的氣氛。」  facebook.com/SumSiuBarNGril

麵佬到
「Kasa的老闆Kevin Lim來自馬來西亞,為了引進地道的叻沙而開設了麵佬到。他將於糖廠街市集和大家分享地道的娘惹叻沙(又名咖喱麵)。香濃湯底以多種香料熬製而成,不含味精,保證讓大家吃到最原味的湯底。」  facebook.com/meannoodles

Momojein
「這可能是香港最好的韓國餐廳之一。餐廳的米芝蓮大廚來自韓國,這次在糖廠街市集會為大家製作一款特色拌飯。雖然這是市集唯一一個沒有湯底的菜式,不過煮食過程用上石頭鍋,也能配合主題。」momojein.hk

糖廠街市集更特設火鍋區,讓大家即場選購多款本地新鮮食材,並自選湯底,品嘗熱騰騰的美味鍋物,享受不一樣的火鍋體驗。除此之外,湯底收益將全數撥捐至食物回收及援助計劃「惜食堂」。

當大家在糖廠街市集飲飽食醉後,不妨移師至ArtisTree,欣賞最新的「丁丁的世界」展覽, 立即按瀏覽詳情。

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