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人物專訪

The Power Series︰與Perry Kwok暢談責任的力量

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The Mag “Power of…”人物專訪系列請來各行各業的領袖,分享其人生閱歷與見解,並審視他們對生活不同範疇的影響力。三月份,我們找來Pret A Manger, Hong Kong 租務及物業管理經理Perry Kwok細訴責任的力量。

責任賦予你改變的力量。

它令你進入一種思維模式,
相信人生就掌握在自己雙手。當你知悉只有自己可以決定自己的人生,而不是任由客觀環境支配你的行為,便可將理想變成現實。我一開始投身社會時在核數師行工作,數年後,我獲取了會計師執業證書,那時我意識到自己渴求的不止於此,比起與數字糾纏,我更希望從事有關商業營運的工作。我便毅然決定轉戰餐飲業的業務發展範疇,輾轉於2018年加入Pret A Manger。

負責任不僅代表為自己的行動負責,亦反映你對事情上心,所以當個負責任的人,亦可說是自愛的一種方式。現今世代,人人都擔當著不同的角色,伴隨著的是各式各樣的責任。例如,在家身為丈夫和父親,我的責任是擔當經濟支柱。我亦樂於負上這個責任,皆因我在乎關心我的家人,每晚回家見到他們的笑臉是我最大的原動力。
“朝著正確方向的每一小步,都是邁向成功的重要一步”
在工作方面,同事和我肩負不同職責,但我們都有一個共同目標,便是以優質的餐店推廣PRET的業務。身為租務及物業管理經理,我負責為新店尋找適合地點、監督裝修工程及保養現有餐店。我需要確保這些店舖除了有助公司業務發展外,設計上既需要反映公司品牌形象,亦要方便顧客使用。另一邊廂,我的同事專責營運、市場行銷及人事管理範疇,確保業務運作順暢,只有我們各司其職,才能達成目標。

作為世界公民,我們亦有責任保護和改善身處的社區和環境。不過,在眾多嚴峻的社會及環境問題面前,想到一己之力看似沒多大作為,無力感便隨之而來;但我相信做好事會帶來連鎖效應,微細的行動都可引發深遠的影響。
企業應擔當引領改變的角色,善用公司的影響力,觸發正面的文化轉型。正因如此,我們以「做正確的事」為格言,在員工和顧客層面促進更負責任的文化。為貫徹理念,我們成立了PRET慈善基金會,當中部分的資金來自公司產品的營利,目標是協助紓解貧困、飢餓及露宿者等社會問題。

2020年,我們會繼續致力實現可持續發展的目標,包括建立具透明度的供應鏈、減少能源消耗及浪費、提供有營食物及回饋社會。因此推出一連串長遠的措施,如為員工而設的Joy of Pret年度活動,我們會參與如清潔沙灘等的義工活動;在Veggie Pret餐單新增更多純素及素食選項,宣揚均衡飲食;並與樂餉社、基督教勵行會及方舟協會等慈善機構合作,每天將我們的剩食分發給有需要人士。我們亦為自備隨行杯的顧客提供$5現金回贈。

去年11月,我們在太古坊德宏大廈開設首間可持續發展概念店。我們在這個社區早已經營多年,但從前餐店面積較小。當搬到較大的新店時,我們決定融入更多環保元素,並善用社區的回收設施。這間餐店與其他香港分店最大的分別,是我們運用了大量永續物料。舉例說,後牆及主櫃檯以回收塑膠製成,卡座沙發則選用Greenguard認證的布料。我們亦正試驗以木製餐具取代即棄塑膠餐具,最終目標是在全線分店推行。
這間餐店讓顧客和員工輕鬆地「做正確的事」。我們設置膠樽及鋁罐回收箱,亦有加水站,顧客便無需購買樽裝水。廚房內會收集廚餘及咖啡渣,並帶到附近的The Loop轉化為堆肥。這些措施談不上宏大,但朝著正確方向的每一小步,都是邁向成功的一步,而我們將來定必做得更多。

對公司而言,開設這間分店是史無前例的一步。
儘管設計、物料採購、物流及成本均面臨很多挑戰,但我相信是值得的。要開設可持續發展的店舖自然耗資較多,我們又如何確定用得其所?如果只從利潤角度出發,恐怕這店沒有「用得其所」。但我們堅信可持續發展是值得投資的一環,正正呼應公司的核心價值。這是我們在香港的首間可持續發展餐店,但絕對不會是最後一間。正如在水中激起的第一道漣漪,我們希望這可啟發更多人,為己為人以至為世界做正確的事。


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