營運總監Justin Tang：
如果要你在電影中扮演海盜，你想成為Captain Jack Sparrow（尊尼特普在《魔盜王》系列電影所扮演的角色）、鐵鈎船長（《小飛俠》中的角色）抑或張保仔（香港著名歷史人物）？
這些人物全都很有趣！如果一定要選擇的話，我想做Captain Jack Sparrow，雖然我不及尊尼特普那樣「有型」，但我還是有一點點魔盜王特質的！他算不上「最出色的海盜」，但他的領導才能和天賦讓他當上團隊中最忠誠、最可靠的一員，他也有很強的適應力，能夠跳出傳統思考框架，不受傳統所限。
你是讀演戲出身的，後來卻投身飲食界，在這個截然不同的崗位上，你覺得自己有哪些長處最能派上用場？
同理心和靈活性。從演戲訓練中，我學到了要站在別人的角度換位思考，這段經歷對我現在的工作幫助很大，因為我必須時刻照顧客人的需求，也要體貼領導團隊各人所需，事事考慮周全。
一流的待客之道應包含哪些元素？你認為Pici或其他同業如何才能保持水準，為客人帶來五星級服務？
我不覺得世界上有「一本通書看到老」這回事，也不存在所謂的百搭標準。對我而言，要令客人賓至如歸的話，道理很簡單，首要是嘗試去滿足客人要求，下一步就是超越他的期望。要鼓勵團隊每人都做到如此，關鍵是培養正確的團隊文化。以Pirata Group為例，我們很願意花時間和資源去栽培員工，在潛移默化下，大家自自然然就會流露凡事以客為先的服務態度。