4款方便快捷的午餐便當

無論你是厭倦了午飯時間的人龍，還是純粹嘴饞，自攜午餐都能滿足你所需，還能助你省卻不少花費。參考以下建議，炮製健康又簡便的午餐，同時照顧你的味蕾和健康。

素食Buddha Bowls

靈感來源

「Buddha Bowls」取材自佛教的「平衡」宗旨。素食碗中可裝滿你喜愛的超級食物，通常以穀類及蔬菜為基礎，再配以三角豆等蛋白質豐富的配菜，賣相十足。Buddha Bowls的材料不受限制，你可盡情發揮美味創意。

步驟：
1. 先以藜麥及糙米等作基礎。
2. 加入各種主要營養素：菠菜及羽衣甘藍以增添纖維；三角豆及豆腐補充蛋白質；牛油果及杏仁帶來健康脂肪。
3. 最後淋上喜愛的醬汁即可。

發揮創意：
記得要進食不同顏色的蔬菜，以全面攝取各種維他命。你可以烤蕃薯代替穀類，飽肚又低脂；奇亞籽則有助醒腦提神。想要保持所有食材的口感，就要留待進食前才把它們混合在一起。

墨西哥薄餅卷

靈感來源

墨西哥薄餅卷是當地人幾百年來的主食，製作簡易、便攜且餡料豐富多樣，難怪近年風行全球。

步驟：
1. 先以多士爐或平底鍋將薄餅烘熱。
2. 隨個人口味加入醬汁和餡料，蔬菜及豆類是健康之選。
3. 將薄餅捲起即成。你可以切開一半，方便隨時進食。

發揮創意：
以油份豐富的魚類像三文魚或吞拿魚製作創意餡料，可補充豐富DHA、EPA及Omega 3脂肪酸。在雞肉加入辣椒以增添香辣滋味，或以青瓜、蕃茄、菲達芝士及橄欖等製作清新的希臘沙律卷，開胃醒神。

非一般蔬菜炒飯

靈感來源

米飯是中餐常見的食材，若你覺得白飯索然無味，可用蔬菜及肉類剩食炮製營養均衡的美味午餐。將白飯連同所選材料炒勻，將午餐所需份量放入雪櫃，翌日便可享受自製飯盒。

步驟：
1. 先準備米飯，隔夜或新鮮製作皆可。
2. 加入切碎的蔬菜、肉類及其他所選食材。與米飯拌勻。
3. 淋上適量的橄欖油及調味料，徹底拌勻即成。

發揮創意：
以雞湯代替白開水煮飯，份外滋味。以糙米代替白米便可攝取更多纖維及抗氧化物。芹菜增添爽脆口感，同時增強免疫力，助你應付繁重工作。翻熱前先於米飯灑上少量開水，可保持米飯的軟綿口感。

亞洲風麵條沙律

靈感來源

若想享用清新美食，冷麵是份量恰到好處的選擇。抵達辦公室後立即將冷麵放進雪櫃，就能保持冰凍滋味，防止麵條變得黏糊。

步驟：
1. 先準備麵條作基礎，可根據口味選用日式蕎麥麵、韓國粉絲或中式米線。
2. 加入亞洲風味，例如蟹肉、紫菜、毛豆或泡菜等醃菜。
3. 配上花生、芝麻或麵豉口味醬料，拌勻即成。

發揮創意：
以橄欖油混合少量醋及香草碎，立即變成自家製美味醬汁。想增加飽肚感，你可以蝦代替蟹肉，加入紅蘿蔔絲和雞胸肉；另亦可以牛油果增添油滑口感及營養。最後灑上炒香的芝麻碎。


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