The Mag “Power of…”人物專訪系列請來各行各業的領袖，分享其人生閱歷與見解，並審視他們對生活不同範疇的影響力。三月份，我們找來Pret A Manger, Hong Kong 租務及物業管理經理Perry Kwok細訴責任的力量。
責任賦予你改變的力量。
它令你進入一種思維模式，相信人生就掌握在自己雙手。當你知悉只有自己可以決定自己的人生，而不是任由客觀環境支配你的行為，便可將理想變成現實。我一開始投身社會時在核數師行工作，數年後，我獲取了會計師執業證書，那時我意識到自己渴求的不止於此，比起與數字糾纏，我更希望從事有關商業營運的工作。我便毅然決定轉戰餐飲業的業務發展範疇，輾轉於2018年加入Pret A Manger。
負責任不僅代表為自己的行動負責，亦反映你對事情上心，所以當個負責任的人，亦可說是自愛的一種方式。現今世代，人人都擔當著不同的角色，伴隨著的是各式各樣的責任。例如，在家身為丈夫和父親，我的責任是擔當經濟支柱。我亦樂於負上這個責任，皆因我在乎關心我的家人，每晚回家見到他們的笑臉是我最大的原動力。
“朝著正確方向的每一小步，都是邁向成功的重要一步”
在工作方面，同事和我肩負不同職責，但我們都有一個共同目標，便是以優質的餐店推廣PRET的業務。身為租務及物業管理經理，我負責為新店尋找適合地點、監督裝修工程及保養現有餐店。我需要確保這些店舖除了有助公司業務發展外，設計上既需要反映公司品牌形象，亦要方便顧客使用。另一邊廂，我的同事專責營運、市場行銷及人事管理範疇，確保業務運作順暢，只有我們各司其職，才能達成目標。
作為世界公民，我們亦有責任保護和改善身處的社區和環境。不過，在眾多嚴峻的社會及環境問題面前，想到一己之力看似沒多大作為，無力感便隨之而來；但我相信做好事會帶來連鎖效應，微細的行動都可引發深遠的影響。
企業應擔當引領改變的角色，善用公司的影響力，觸發正面的文化轉型。正因如此，我們以「做正確的事」為格言，在員工和顧客層面促進更負責任的文化。為貫徹理念，我們成立了PRET慈善基金會，當中部分的資金來自公司產品的營利，目標是協助紓解貧困、飢餓及露宿者等社會問題。
2020年，我們會繼續致力實現可持續發展的目標，包括建立具透明度的供應鏈、減少能源消耗及浪費、提供有營食物及回饋社會。因此推出一連串長遠的措施，如為員工而設的Joy of Pret年度活動，我們會參與如清潔沙灘等的義工活動；在Veggie Pret餐單新增更多純素及素食選項，宣揚均衡飲食；並與樂餉社、基督教勵行會及方舟協會等慈善機構合作，每天將我們的剩食分發給有需要人士。我們亦為自備隨行杯的顧客提供$5現金回贈。
去年11月，我們在太古坊德宏大廈開設首間可持續發展概念店。我們在這個社區早已經營多年，但從前餐店面積較小。當搬到較大的新店時，我們決定融入更多環保元素，並善用社區的回收設施。這間餐店與其他香港分店最大的分別，是我們運用了大量永續物料。舉例說，後牆及主櫃檯以回收塑膠製成，卡座沙發則選用Greenguard認證的布料。我們亦正試驗以木製餐具取代即棄塑膠餐具，最終目標是在全線分店推行。
這間餐店讓顧客和員工輕鬆地「做正確的事」。我們設置膠樽及鋁罐回收箱，亦有加水站，顧客便無需購買樽裝水。廚房內會收集廚餘及咖啡渣，並帶到附近的The Loop轉化為堆肥。這些措施談不上宏大，但朝著正確方向的每一小步，都是邁向成功的一步，而我們將來定必做得更多。
對公司而言，開設這間分店是史無前例的一步。儘管設計、物料採購、物流及成本均面臨很多挑戰，但我相信是值得的。要開設可持續發展的店舖自然耗資較多，我們又如何確定用得其所？如果只從利潤角度出發，恐怕這店沒有「用得其所」。但我們堅信可持續發展是值得投資的一環，正正呼應公司的核心價值。這是我們在香港的首間可持續發展餐店，但絕對不會是最後一間。正如在水中激起的第一道漣漪，我們希望這可啟發更多人，為己為人以至為世界做正確的事。
好好照顧自己是負責任的第一步，不妨細閱文華東方酒店集團Jeremy McCarthy分享身心健康的力量。
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人物專訪