撰文：譚晧焱
那怕室外冷風颯颯，只要身穿厚衣，手捧熱騰騰的滋潤湯水，寒氣立時盡消。太古地產致力打造一個盡善盡美的文化美食社區，這個月糖廠街市集就送上冬日溫馨，以窩心湯水和特色美食作招徠。以下推介當中兩間來自鰂魚涌社區的參與食店：馬來亞春色綠野景緻艷雅的Nicola Wat 會為我們分享她的肉骨茶獨門秘方；而良茶隅的年輕掌舵人馬鐘潼則會談談他的時尚涼茶及湯水。兩家食店各出奇謀，在糖廠街市集為大家送上暖心之選。
馬來亞春色綠野景緻艷雅
主打：肉骨茶
你是首次參與糖廠街市集嗎？
對，這讓我很是興奮。過去幾個月我一直在觀察，發現市集的人流來自港九新界。相比起早年只是鰂魚涌和太古城居民蹓躂的熱點，今年明顯看到市集發展已有一定規模，可以說是城中盛事；更欣賞太古地產選擇與我們這些區內食店合作。
你會供應哪些菜式？
我們的主打肉骨茶、沙嗲和椰皇啫喱，全部都不含味精及人造色素。肉骨茶的食譜源自馬來西亞的外公。我怕外公的食譜會失傳，便決定在香港將之發揚光大。我試過以不同的材料方法做肉骨茶，但始終不及外祖父的食譜，令我一試難忘。
你的餐廳是否首次進駐這區？
是，鰂魚涌分店營業了數個月，首間餐廳上年初在柴灣開張。選址鰂魚涌因為其附近商廈林立，人流密集我相信餐廳能吸引周邊的上班族。事實上，現在每逢午膳時間，餐廳門外的確是排滿了人。
你對市集有何期望？
我期望食客有機會嚐到正宗的肉骨茶，畢竟這是馬來西亞特有的風味。
我覺得太古地產可考慮舉辦「糖廠街夜市」。夜市在馬來西亞和台灣等地都非常有名，在香港可以說是一個有待發展的商機，我相信一定會大受歡迎。
良茶隅
主打：中式涼茶及湯水
你是首次參與糖廠街市集嗎？
是，第一次參與這個市集，很高興能夠直接向傳媒推廣我們的品牌，我們很需要這樣的機會。
為何投身售賣涼茶和老火湯行列？
我原本是一名會計師，一天埋首工作16、17個小時，而且比我工作更長時間的同事大有人在。當時我見到許多同事常常生病，或要接受不同的治療，心中感觸良多；有同事星期六入院接受手術，星期一便復工。這種工作文化實在太不健康，我亦不想長此下去，便毅然辭職，便決定投身和保健養生有關的工作，希望能幫助其他忙碌工作的人照顧自己。
你如何進入這一行？
我家是開中藥店的，從小我就與藥材為伍，對這門生意甚為了解。我想到以中藥店為基礎，拓展涼茶包和老火湯包的生意。由於人們對保健的意識提高了，我們的產品亦越來越受歡迎。
可以為我們介紹一些產品嗎？
我們售賣 10 種不同的涼茶，深受附近上班族喜愛的冬日飲品有舒緩傷風感冒的百草茶和清熱祛濕茶。
至於老火湯，我們在火炭自設工場，每天新鮮製作、包裝和冷藏。顧客只需用微波爐翻熱湯包就能飲用。冬季最適宜飲用蘋果川貝海底椰瘦肉湯，有止咳潤肺的功效；天麻川芎白芷魚頭湯則主治頭痛，益氣養肝，有助恢復體力。
為了支持環保，我們歡迎顧客自備容器盛茶或湯水，並減收一元以示感謝。
食店詳情︰
馬來亞春色綠野景緻艷雅 - 電話︰2603 2818；facebook.com/malayanrestaurantquarrybay
良茶隅 - 電話︰23212103；herbaceousteas.com
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