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糖廠街市集

糖廠街市集滋味回歸:一起享受香濃的咖啡時光

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隨著糖廠街市集(TCSM)即將回到太古坊,準備投入咖啡世界!市集將在未來4個月的星期一至五為你帶來一連串不同主題的美食體驗!率先於11月4至29日登場的就是咖啡節,除了備受歡迎的本地咖啡店外,市集亦邀得亞太地區四位得獎咖啡師現身市集。The Mag特別訪問了他們,從靈感來源談到為市集研製的獨特口味,暢談咖啡經。
新加坡Two Degrees North Coffee Co.聯合創辦人Kang Yiyang
TCSM檔期:11月4至8日

「我最愛的童年回憶之一便是爸爸在早上準備的一杯香甜又帶朱古力香氣的咖啡——他經營一間傳統的咖啡批發公司。就是他啓發了我成為一位專業的咖啡師及咖啡烘培師。對我來說,咖啡不只是我與爸爸的一種聯繫,更是一個社區,將來自不同地方擁有共同熱誠的人連結在一起。因此,我很高興能與香港的咖啡迷分享我們的故事以及我們當季的特調咖啡。如果你打算到訪我們在TCSM的攤檔,我誠意推薦你品嚐雙重超濃牛奶咖啡Magic及源自墨爾本的特調熱朱古力Mörk Chocolate。」
馬來西亞Brew & Bread Coffee Roaster創辦人Yong Kok Thong
TCSM檔期:11月11至15日

「自從15年前嘗試了朋友為我特別調製的咖啡後,我便開始了我的咖啡之旅。我成為了一位咖啡師,現在更是一位咖啡品嚐師,開設了Brew & Bread。我認為每一個人都是獨特的,也對咖啡的口味各有不同的要求,因此嘗試迎合這些各異的口味是很有趣的挑戰。不同的城市也有當地不同的咖啡文化,所以我迫不及待想與香港的咖啡迷交流,為他們調製獨一無二的體驗!我們將提供四款不同的咖啡,其中我特別推介全新調製的Snow Black,一款配以自家製鹽味牛奶忌廉的冷萃咖啡。」
馬來西亞Artisan Roastery聯合創辦人及烘培師Joey Mah
TCSM檔期:11月18至22日

「我的咖啡故事可說是歷史悠久——我當時只有5歲,馬來西亞的傳統是於早餐時以麵包及雞蛋配上一杯地道的大果咖啡。後來我愛上了特濃咖啡,因此開始學習其沖泡技巧,其後成為了烘培師。對我來說,只要是以滿滿的熱誠沖泡的便是好咖啡,我期望在TCSM分享我對這珍貴飲品的喜愛。活動同時提供了很好的機會讓我們與亞洲各地的烘培師及咖啡師作交流,並向香港人介紹我們從農場直送的咖啡豆。大家將可品嚐到我們從哥斯達黎加的Volcan Azul透過直接貿易購入的最新咖啡。」
泰國Ristr8to創辦人Arnon Thitiprasert
TCSM檔期:11月25至29日

「咖啡可說是我的一切,沒有咖啡我的生活將完全不一樣。我仍然記得我的第一杯咖啡是在2007年,由當年世界咖啡拉花藝術大賽的冠軍所沖泡,而和他在同一間咖啡室工作的我,看到很多人都欣賞他的作品後獲得了啓發,以他作為榜樣而成為了咖啡師。誰料到10年後我會於同一個比賽奪標!現在,我會在周遊列國時尋找不同的靈感,從而創製獨特的咖啡口味,將在TCSM供應的Good Spirits系列就是一個好例子。我亦誠心推介我們神秘的愛爾蘭咖啡——它不在餐牌上,但我們樂意為你準備!」
糖廠街市集將於11月期間,逢星期一至五由上午8時30分至下午2時30分開放。四位亞洲咖啡大師將各自主持一個期間限定工作坊。活動詳情請密切留意我們的Facebook專頁!
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