Invisible Kitchen行政總廚Tom Burney分享消暑良方

炎炎夏日已到，冰凍香甜的小食變得異常誘人，但始終人如其食。我們特別請來到會餐飲公司Invisible Kitchen的創辦人兼行政總廚Tom Burney，和大家分享對抗高溫的健康良方。

Burney曾被飲食雜誌Foodie選為「Food Hero 2019」，熱衷於烹調各款營養均衡的菜式。無論是替Chris Hemsworth、Keanu Reeves或Lady Gaga等國際巨星擔任私人廚師，或是透過Invisible Kitchen為私人派對及公司活動預備美食，他同樣堅持採用以可持續發展為原則所獲取的高質素食材。他的到會公司同樣堅守這宗旨，一直支持本地有機農場，亦自家種植蔬菜及親自過濾及碳化食水。他表示：「我們竭盡所能，希望令業界能以可持續的原則發展。」

因此，Invisible Kitchen提供的是一系列既有益身心又保護地球的健康佳餚，如Buddha Bowls及各式健康卷物，Burney更將於6月17至7月12日期間，將Invisible Kitchen的精選食品帶到太古坊的午間限定美食車。

作為Burney最喜歡的食品之一，Buddha Bowl以穀物為主，配搭不同顏色、口感以及味道的配料。他說：「Buddha Bowl的最大優點便是可自由控制份量，能淺嚐也能飽肚，非常適合夏天。」由日本蘿蔔配紫菜煎植物牛肉、黑松露威靈頓植物肉到蘑菇脆片，午間限定美食車必能迎合不同人士的口味。

迫不及待想一嚐美食車的滋味選擇？Burney特別分享以下兩道健康菜式的食譜，為大家消暑降溫：

超級蔬果汁

這款果汁中的椰子水含豐富礦物質，能於酷熱天氣下或忙碌工作後助你重拾活力。

材料：
椰子水125毫升、薑20克、檸檬1個、香蕉2隻、青瓜一條、菠蘿¼個、菠菜苗125克、切碎香芹15克。2至4人份量。

做法：
1. 將薑、檸檬、香蕉、菠蘿及青瓜切成1-2厘米的丁粒。
2. 將材料放進榨汁機或攪拌機，並加入菠菜苗及香芹。
3. 加入椰子水，再次攪拌。
4. 以篩過濾果汁，令質感更順滑。

大廚貼士：可根據個人口味調節材料和份量，如加入多些檸檬或蜜糖以調節甜度，或加乳酪注入微酸風味。

青瓜沙律配環保海蝦

青瓜水分豐富，使人長期保持滋潤。這款沙律營養均衡，同時清新可口。

材料：
沙律：環保海蝦10隻、青瓜¼條、茴香50克、西蘭花30克、芽菜10克、生菜50克、烤紅椒10克、黑白芝麻5克。2人份量。

醬汁：蜜糖5毫升、麻油2毫升、米醋5毫升

做法：
1. 先製作醬汁，混合蜜糖、麻油及米醋，待用。
2. 將蝦以沸水煮1至2分鐘，之後置於冷水中冷卻。
3. 將青瓜、芽菜及西蘭花切成小塊，再與茴香混合。
4. 將生菜置於碗中，上面放已拌勻的配料。
5. 以切粒的烤紅椒及黑白芝麻作點綴，灑上醬汁。

大廚貼士：這沙律適合配搭任何蛋白質豐富的食物，比如鷹嘴豆、燒雞或豆腐，另亦可加入大麥或藜麥等經煮熟的穀類增加飽肚感。你可於各大超市選購經認證並貼有藍色MSC標誌的環保海蝦。

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