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嚐新嚐真

追蹤五位IG大廚學煮各國美食

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在家準備食材、烹調、最後享用媲美大廚手藝的料理,整個過程能帶來無法言喻的滿足感。你也想煮出朋友紛紛點讚的美食?穿上圍裙,在Instagram追蹤一班大廚來精進廚藝吧!

@MiwaJapaneseCookingClass教你化身地道日本料理達人

香港人素來愛吃日本菜,或許你已經試過在家製作自己最喜歡的菜式,現在不妨跟Miwa學習正宗的日式烹調技巧!鐮倉出生的Miwa是兩子之母,定居英國劍橋時開始開班授課。她的食譜容易上手,幾節課堂便可讓你從烹飪新手變成達人。何不先學煮經典日式牛肉飯 (牛丼),這道晚餐料理只需三種食材和少許調味料,幾個簡單步驟便能煮成。又或者挑戰無人不愛的溏心蛋,Miwa分享兩個秘訣,讓你輕鬆煮出完美黏稠膏狀的蛋黃。你可於她的帳戶找到更多健康簡易的食譜,包括素食和無麩質菜式,就算是最嘴刁的客人也會吃得稱心滿意。Oiishi!

@Keto.Connect教你將生酮飲食融入生活

近年盛行生酮飲食,越來越多人採用這種刪除碳水化合物的飲食方式。假如你也有意加入,可從Keto Connect摘取靈感。定居美國費城的年輕情侶Megha和Matt (連同愛犬Julius和愛貓Miley) 以IG教你烹調一道又一道的美味料理,鼓勵大家逐步將生酮飲食融入生活。人氣食譜之一:腰果炒雞丁,以亞洲風味食材煮出滋味滿溢又低熱量的料理。嘴饞想吃甜品?可試試自製藍莓芝士蛋糕雪條。咬一口,藍莓、檸檬汁和檸檬皮交織的酸甜滋味充斥在口內。只需放入冰格便可輕鬆完成全無罪惡感的甜點,誰能抗拒呢?

@Hellolisalin教你煮經典中菜

中菜講求上乘食材與精準烹調技巧的完美結合。定居美國沙加緬度的Lisa Lin可助你拿捏箇中平衡,本是律師的她毅然踏入廚房,實現成為美食博客的夢想。Lisa帶你回歸亞洲烹飪的基本步。除了食譜本身,她亦帶出食物背後的故事、要訣和技巧等精彩知識。跟她學習六種包餃子方式及捲出絕不漏餡的春卷,你的廚藝將會更上一層樓。Lisa的媽媽Mama Lin亦會間中現身,指點Lisa﹙和你﹚並傳授秘訣。示範技巧的教學短片做得一絲不苟,近距離從不同角度拍攝,確保你不會錯過任何步驟及細節。

@JoytheBaker教你家常烘焙

新鮮出爐的麵包糕餅散發撫慰人心的香氣。是時候一家人聚首一堂,享受烘焙的樂趣了。Joy the Baker的父母熱愛烹調,她亦相信自己天生就是走烘焙這條路。這位紮根美國新奧爾良的烘焙師自學成材,更將心得撰寫成食譜,炮製的甜點保證味道跟賣相一樣妙不可言。以零失敗的朱古力粒彩虹曲奇為例,她在IG詳細列明選用哪種麵粉、朱古力、糖及牛油,教你在香脆和濕潤的口感中取得完美平衡,焗出令你停不了口的曲奇。喜歡吃杯子蛋糕?那你一定會愛上造型可愛的奶油霜杯子蛋糕。灑上滿滿的彩糖,品嚐用心烘焙的甜蜜成果。

@LadyandPups教你煮經典意粉

飽嚐意大利國民美食——意粉,迎接la dolce vita﹙美好生活﹚。追蹤台灣出生、定居香港的大廚Mandy Lee的IG Lady and Pups,學習煮出一碟完美的意粉。Mandy在上海生活時開始下廚減壓,所烹調的料理賣相和味道一流。她亦擅長以創意手法演繹傳統食譜,以忌廉醬意粉為例,她建議以魚露代替鹽,在不影響味道的前提下減少攝取鈉。若周未時間充裕,不妨跟隨Mandy炮製味道濃郁的意式蕃茄肉醬意粉。雖然烹調過程費時,需要無比耐心,但成品保證令肚皮大滿足。Mandy形容過程體現「焦糖的藝術」,但願意製作這麼一個耗費心力的美食,「是愛呀,哈利」。
特別鳴謝@MiwaJapaneseCookingClass、@Hellolisalin及@LadyandPups提供圖片。

飲食文化的未來將會變得如何?且聽香港飲食文化推手梁幗婷有何見解。(追蹤她的Instagram也有烹飪教學短片!)
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