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糖廠街市集限定農夫檔:星級廚師私房有機食譜

太古坊多盛大廈地下
免費入場

黃凱欣 (Doris Wong)主理

黃凱欣 (Doris Wong) 主理星級廚師私房有機食譜 - 太古坊糖廠街市集限定農夫檔

泰式紅咖哩本地有機蘋果燴素鴨

材料:
有機蘋果 (切片) 1個
素醃鴨 (切件)                         1片
有機南瓜 (切片) 300克
有機甘筍 (切片) 1條
有機蘑菇 8粒
有機紫椰菜 (切段) 3片
豆卜 8粒

調味料:
咖哩醬                                   2湯匙
糖                                     1湯匙
素蠔油                       1湯匙
椰漿                   1-2湯匙

方法:
1) 燒熱鑊下油,分別爆香南瓜、甘筍,盛起備用。
2) 燒熱鑊下油,爆香咖喱醬,加1/2杯清水煮滾。
3) 加入豆卜、南瓜、甘筍、蘑菇、紫椰菜、煮至略為收汁。
4) 加入素醃鴨、餘下調味略炒。
5) 關火後加入蘋果略炒,即成。

火龍果檸檬特飲

材料:
有機紅火龍果                               2個
有機檸檬汁 1湯匙
蜜糖                                               1-2湯匙
水                                                 250克

方法:
1) 紅火龍果洗淨、去皮、切粒,放在攪拌杯中。
2) 加入檸檬汁、蜜糖、水,攪拌即成


梁雅琳 (Hilda Leung)主理

梁雅琳 (Hilda Leung) 主理星級廚師私房有機食譜 - 太古坊糖廠街市集限定農夫檔


黑醋野菌藜麥米紙卷 子薑酸梅醬

材料:
煮熟的三色藜麥 2碗
唐生菜 8-10 片
米紙 10 張
切片洋葱 半個
切片蘑菇 40-50克

調味料:
意大利黑醋                   2湯匙
白酒                               1湯匙
薄切醃薑                       5-6片 
中國酸梅               半顆
生粉水 1-2湯匙
2-3湯匙
1-2湯匙 
切碎的薄荷葉 少量 方法:
1) 首先炒香洋葱,再加入蘑菇、鹽、黑醋和白酒。
2) 然後把酸梅、醃薑和水一併放在平底鍋裡炒,再以糖和生粉水加稠醬汁。
3) 將米紙浸軟之後,放上唐生菜,藜麥,蘑菇,薄荷葉和梅子醬。包裹後切片即可。 

西瓜香茅特飲
材料:
西瓜                                           200克
士多啤梨                                   50克
香茅                                       半枝
青檸                                           半個
薄荷葉 3片
丁香 4顆
楓糖漿 1湯匙
有氣礦泉水                               100毫升

方法
:
1) 首先將所有配料攪拌,然後用篩過濾雜質,最後以香茅和切碎的薄荷葉裝飾即可。

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