黃凱欣 (Doris Wong)主理

泰式紅咖哩本地有機蘋果燴素鴨
材料:
有機蘋果 (切片) 1個
素醃鴨 (切件) 1片
有機南瓜 (切片) 300克
有機甘筍 (切片) 1條
有機蘑菇 8粒
有機紫椰菜 (切段) 3片
豆卜 8粒
調味料:
咖哩醬 2湯匙
糖 1湯匙
素蠔油 1湯匙
椰漿 1-2湯匙
方法:
1) 燒熱鑊下油,分別爆香南瓜、甘筍,盛起備用。
2) 燒熱鑊下油,爆香咖喱醬,加1/2杯清水煮滾。
3) 加入豆卜、南瓜、甘筍、蘑菇、紫椰菜、煮至略為收汁。
4) 加入素醃鴨、餘下調味略炒。
5) 關火後加入蘋果略炒,即成。
火龍果檸檬特飲
材料:
有機紅火龍果 2個
有機檸檬汁 1湯匙
蜜糖 1-2湯匙
水 250克
方法:
1) 紅火龍果洗淨、去皮、切粒,放在攪拌杯中。
2) 加入檸檬汁、蜜糖、水,攪拌即成
梁雅琳 (Hilda Leung)主理

黑醋野菌藜麥米紙卷 配 子薑酸梅醬
材料:
煮熟的三色藜麥 2碗
唐生菜 8-10 片
米紙 10 張
切片洋葱 半個
切片蘑菇 40-50克
調味料:
意大利黑醋 2湯匙
白酒 1湯匙
薄切醃薑 5-6片
中國酸梅 半顆
生粉水 1-2湯匙
水 2-3湯匙
糖 1-2湯匙
切碎的薄荷葉 少量
方法:
1) 首先炒香洋葱,再加入蘑菇、鹽、黑醋和白酒。
2) 然後把酸梅、醃薑和水一併放在平底鍋裡炒,再以糖和生粉水加稠醬汁。
3) 將米紙浸軟之後,放上唐生菜,藜麥,蘑菇,薄荷葉和梅子醬。包裹後切片即可。
西瓜香茅特飲
材料:
西瓜 200克
士多啤梨 50克
香茅 半枝
青檸 半個
薄荷葉 3片
丁香 4顆
楓糖漿 1湯匙
有氣礦泉水 100毫升
方法:
1) 首先將所有配料攪拌,然後用篩過濾雜質,最後以香茅和切碎的薄荷葉裝飾即可。