極具風格、衝擊視覺、啟發靈感，時尚與精緻餐飲的內在關係比想像中要深。
名廚Mike Bagale十分明白，時尚與美食皆以視覺為本。Bagale曾在芝加哥唯一的米芝蓮三星餐廳Alinea擔任行政主廚，同時致力推動當地餐飲文化。他在過去十年間聲名大噪，更被譽為帶領Alinea躋身人氣食府的重要功臣。
Mike Bagale能夠打響名堂，其招牌食用氣球實在功不可沒。這道充滿玩心的菜式，喚起了集體童年回憶，是一道「看上去親切，吃下去特別」的創意佳餚。
自去年5月離開Alinea後，Bagale決意開創新天地，遂踏上漫長的旅程，尋找靈感泉源。他將暫駐香港ArtisTree，主理令人心馳神往的餐飲體驗。
Bagale將全力打造別樹一幟、大玩概念的餐飲活動，將客人帶離傳統餐桌，到獨特的環境享用晚膳。在ArtisTree舉辦的Beyond Fashion，展出著名藝術家的100件時裝攝影作品，這批傑作更催生了The Beyond Dinner。
設計菜單的過程充滿挑戰，確保菜式流動性便是其中之一。Bagale表示：「我希望餐飲體驗與展覽完美銜接，客人無需走馬看花，然後移師至餐廳。我希望他們在用餐時繼續觀賞作品、盡情沉浸在藝術氣氛之中。」
展覽的每事每物，都是靈感來源，但Bagale表示：「菜式並非以展品為藍本。」相反，他希望透過美食帶出影像背後的情感：「就像平時細心烹調食物一樣，我用心感受這些傑作。我會好好觀賞每幀照片，體會它的感染力，然後將這股力量轉化成菜式。」
The Beyond Dinner以Diamond、Sphere及Moonrock三道開胃菜掀起序幕。雖然菜式採用單色擺盤，卻在舌尖上綻放異彩。食用鑽石糅合了「椰林飄香」的風味，是Bagale抵港前的心血結晶，亦是其首本名菜：「Diamond有Vogue的特色、時尚的格調，以及天馬行空的風采。」
緊接其後是六道菜品嚐菜單，發光冰球盛載著壓縮啤梨及紫蘇玉米捲等佳餚；下一道菜式的口感與鮮味更是令人難以忘懷。
Bagale補充：「我希望每道菜式都能夠啟發靈感，亦希望客人留意品嚐方法，思考當中的含義。」 這份精心設計的藝術菜單，以招牌食用氣球劃上完美句號。Bagale透過一期一會的盛宴，進一步糢糊食物與藝術的界線，不但提升佳餚層次，更嘗試突破餐飲界限。The Beyond Dinner的精粹盡在於此。